ヘルシー！ 高野豆腐の豚肉巻き

最近、目新しい料理を作っていなかったので、このブログに料理記事を書くのは久しぶりですね


今回は、僕が好きな高野豆腐を使った料理です。

高野豆腐を水で戻し、豚肉のスライスで巻いてあります。

まずは、材料

高野豆腐
豚のバラ肉スライス
焼肉のタレ
塩コショウ


高野豆腐は水で戻し、3等分にします（このときに、高野豆腐を絞ってはダメです。）

豚肉に塩コショウで下味をつけ、先ほどの高野豆腐に巻きつけます※１

フライパンで、※１を焼いていきます。

油はねを起こすので、油はしかずに焼いていきます。

肉にしっかりと焼き目がつけば、焼肉のタレをかけます。

汁気が無くなるまで焼いていきます。


高野豆腐に味をつけていないので、味が薄くなるかと思いきや、肉にしっかりと味付けすると、そんなことも無いです。

高野豆腐の食感が、豚肉と以外にマッチします。

色々と言うよりも食べてもらった方が早いと思います。

レシピには、

醤油 大2
酒 大1
砂糖 大1.5
オイスターソース 小1
ごま油　小１（仕上げに）

上記の調味料で、味付けだったので、そちらも載せておきます。

「冬瓜の中華風煮」を作ってみました。

冬瓜を頂いたので、ネットで面白そうなレシピを見つけ、自分流にアレンジして適当に作っていたのですが、これが、なかなかの味で。

ただ、適当に作ったので、分量が分かりません.。



取り合えず、使った材料は書いておきます。

鶏がらスープの素…出汁になる程度に
醤油…味を見ながら適当に
オイスターソース…味を見ながら適当に
みりん…角がたつようなら、少し入れてマイルドに

豚肉のスライス…冬瓜に合わせて適当に
冬瓜…半分

ごま油…最後に風味づけで、お鍋ひと回し程度
水…材料が浸るくらい
片栗粉…水で溶いで、とろみをつけます

まず、「冬瓜」を切り、鍋に入れ、浸るぐらいの水を入れます。

そこに、「鶏がらスープの素」を入れて、沸騰するまでは強火、それから、冬瓜が柔らかくなるまでは中火で煮ます。

冬瓜が柔らかくなったら、「豚肉」を入れ、豚肉の色が変わるまで煮ます（このときに、アクを取った方が良いでしょう。）

豚肉の色が変わったら、「醤油」と「オイスターソース」、「みりん」を入れて、ひと煮立ち。

味をみて大丈夫なら、火を止めて、一旦冷まします。

こうすることで、素材に味がよく浸み込みます。

再度、ひと煮立ちしたら、火を止め、ごま油で風味づけし、水溶き片栗粉でとろみをつければ完成。




冬瓜は、体を冷やす作用があると言われているので、これを食べて暑さを吹き飛ばしましょう。

赤味噌で作るサバの味噌煮

今回は、サバを赤味噌で煮てみました。


まずは、材料から

サバ切り身　４切れ
しょうが　 一かけ
水　１００ｃｃ
酒　５０ｃｃ
みりん　大さじ３
砂糖　大さじ３
醤油　大さじ１
赤味噌　大さじ３




しょうが以外を鍋に入れ、煮立てます。

煮立ったら、生姜を入れ、サバ切り身を皮を上にして入れて、中火で煮込みます。

煮汁がトロリと煮詰まったらできあがり。



赤味噌でコクが増して、美味しいです(^^)

「切り干し大根 はりはり漬け」を作ってみた

切り干し大根は栄養満点で、よく食べるように心掛けているのですが、煮物ばかりでは飽きてくるで、たまには違った調理法を。

「はりはり漬け」にしてみました。

昆布の旨味がよく出ていて、美味しいですよ。

それと、やはり歯ごたえが良いですね(^^)




材料

干し大根 　50ｇ
人参 　 中1/2本（60g）
昆布 　1/2本分
★しょうゆ 　大さじ2
★酢　 大さじ　1.5〜2
★砂糖　 大さじ1・1/3
★塩 　少々
白胡麻 　適量


★の調味料を混ぜ合わせ、細かく切れ目を入れた昆布を入れてダシを取る。
調味料に粘りが出てきたら、昆布を取り出す（今回は昆布も食べましたが、固いので食べにくいので、取り出したほうが良いと思います）

干し大根を水に漬けて戻し、人参の千切りと和えて、軽く塩をふり、ねかしておきます。
きゅうりがあれば、きゅうりの千切りを入れても美味しいと思います。

しばらく置いたら、水気を切り、調味料を入れ、混ぜたら出来上がり。

「塩サバのトマト煮」を作ってみた

テレビで見たいたら、面白そうな料理があったので、見様見真似で作ってみました。

分量は適当なんで、味見しながら調整をとってくださいm(__)m



塩サバのトマト煮

材料

塩さば　４切れ
タマネギ　１個
しめじ　１パック
※人参やジャガイモを入れても美味しそう。

トマト缶　１缶
チューブに入ったしょうが　適量
塩・コショウ　味を見ながら調整
醤油　隠し味程度
コンソメ　固形もの２個
酒　100っｃ

甘みを出したい方は、好みで、砂糖やケチャップを入れても良いと思います。

作り方

フライパンで、塩サバ焼きますが、この時にスライスしたタマネギと「しめじ」も一緒に炒めます。

この時に、臭み取りに生姜も入れます。

野菜も一緒に焼いて、サバの旨味を野菜に移すわけです。

野菜がしんなりとしてきたら、トマト缶、お酒、コンソメ、隠し味の醤油をを入れて、塩コショウで味を整えます。

沸騰してきたら、弱火で１０分ぐらい煮込んで出来上がり。

１日寝かせると、塩サバに味が馴染んで、尚、美味しい！